HFCS زودتر در خارج از کشور توسعه یافت، اما چین توسعه خود را تنها در دهه 1970 آغاز کرد. با این حال، به دلیل فرآیندهای تولید قدیمی و هزینه‌های بالا-قیمت آن در مواد جامد خشک بسیار بالاتر از ساکارز بود-توسعه آن محدود بود. چندین کارخانه که در اواخر دهه 1970 در چین تأسیس شدند به تدریج تولید را متوقف کردند. تا اواسط-1990 بود که صنعت قند نشاسته به تدریج در چین ظهور کرد. شکر جدید{20}}در فرآیندها و بهبود تجهیزات به طور قابل توجهی هزینه های تولید را کاهش داد. همزمان، با تعدیل سیاست شکر چین در سال 2000، قیمت ساکارز شروع به افزایش کرد و مزایای HFCS به عنوان جایگزینی برای ساکارز در کاربردهای غذایی به تدریج آشکار شد. برخی از شرکت های بزرگ قند نشاسته داخلی شروع به تولید HFCS کردند که فرصتی نادر برای توسعه آن در چین است. از سال 2000 تا 2004، HFCS به تدریج در چین محبوبیت یافت و صنایع غذایی شروع به شناخت ویژگی ها و مزایای آن در برنامه های غذایی کرد. با این حال، در کاربرد HFCS، اکثر شرکت های مواد غذایی هنوز از قیمت ساکارز به عنوان مرجع استفاده می کنند. با نوسان قیمت ساکارز، HFCS به توسعه کافی دست پیدا نکرد. در سال 2005، قیمت شکر افزایش یافت و همراه با ترویج فزاینده کاربردهای شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) در برخی از محصولات غذایی، تقاضای بازار برای HFCS به شدت افزایش یافت و رونق بی‌سابقه‌ای را به همراه داشت و دوره طلایی توسعه را آغاز کرد.
هم در سطح بین‌المللی و هم در داخل، قیمت شکر در سال 2005 به افزایش خود ادامه داد. قیمت‌های شکر بین‌المللی عموماً از این الگو پیروی می‌کنند: افزایش مداوم از ژانویه تا آگوست، افزایش شدید از سپتامبر، و افزایش سریع از اکتبر تا دسامبر. بازار شکر داخلی کمی با بازار بین المللی تفاوت داشت. با توجه به تأثیر جشنواره بهار، دو نقطه عطف رخ داد: افزایش سریع قیمت ها از ژانویه تا فوریه، به دنبال آن افزایش مداوم از مارس تا اکتبر، و سپس افزایش سریع در نوامبر و دسامبر به دلیل تأثیر بازار بین المللی. افزایش قیمت شکر مزایای HFCS در صنایع غذایی و آشامیدنی را برجسته کرد. HFCS دارای شیرینی نزدیک به ساکارز با همان غلظت، طعمی شبیه به آب میوه طبیعی و طعمی با طراوت و دلپذیر به دلیل وجود فروکتوز است. از طرف دیگر، شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) دارای ویژگی سرد-شیرینی زیر 40 درجه است که با کاهش دما، شیرینی آن افزایش می‌یابد.
هنگامی که HFCS به طور کامل جایگزین ساکارز می شود، شیرینی آن تقریباً 90٪ از ساکارز با همان غلظت است. هنگامی که تا حدی جایگزین ساکارز می شود، شیرینی کل به دلیل اثر هم افزایی فروکتوز، گلوکز و ساکارز مانند ساکارز با همان غلظت باقی می ماند. مطالعات نشان داده اند که حتی زمانی که HFCS تا 60 درصد ساکارز را جایگزین کند، شیرینی آن کاهش نمی یابد. فراتر از 60٪، شیرینی به تدریج با افزایش دوز HFCS کاهش می یابد و در صورت جایگزینی کامل ساکارز، به تقریبا 90٪ شیرینی اولیه می رسد. بنابراین، جایگزینی ساکارز با HFCS در مواد غذایی و نوشیدنی ها نه تنها از نظر فنی امکان پذیر است، بلکه ویژگی های با طراوت و خوشایند HFCS را برجسته می کند و از همه مهمتر، هزینه های تولید را کاهش می دهد. بر اساس قیمت بازار 2700 یوان/تن برای شربت ذرت با فروکتوز 71٪- و ساکارز 4500 یوان/تن، هزینه به شرح زیر محاسبه می‌شود: 2700/0.71 (محتوای ماده خشک)/0.9 (ضریب شیرینی برای ساکارز کامل) {uan6}. کاهش هزینه به ازای هر تن جایگزینی ساکارز 275 یوان است. اگر 60 درصد ساکارز جایگزین شود، شیرینی بدون در نظر گرفتن ضریب شیرینی باقی می‌ماند، که منجر به کاهش هزینه تا 700 یوان به ازای هر تن جایگزینی ساکارز می‌شود.
شربت ذرت با فروکتوز بالا-از هیدرولیز نشاسته ذرت تولید می شود و به دسته قند نشاسته تعلق دارد. با قیمت‌های نسبتاً ثابت ذرت فعلی، هزینه‌های تولید افزایش نمی‌یابد و در نتیجه ثبات قیمت در بازار را تضمین می‌کند. صنعت قند نشاسته با سیاست های صنعتی سازی کشاورزی همسو می شود. تحت تأثیر سیاست های ملی بر کشاورزی، مناطق روستایی و کشاورزان و با بهبود مستمر فناوری تولید شکر نشاسته و گسترش مقیاس، هزینه های تولید به سرعت کاهش می یابد. علاوه بر این، با ادامه بهبود فناوری کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا-در مواد غذایی، هزینه-اثربخشی آن در مقایسه با ساکارز حتی برجسته‌تر می‌شود. افراد بیشتری در مورد شربت ذرت{8}}فروکتوز بالا یاد می‌کنند و شرکت‌های غذایی بیشتری آن را انتخاب می‌کنند. بنابراین، اجتناب ناپذیر است که شربت ذرت با فروکتوز{10}بالا تا حد زیادی جایگزین ساکارز در صنایع غذایی شود.
