(1) طعم: شیرینی یکی از شاخص های بسیاری از غذاها است. برای خوش طعم شدن غذا و نوشیدنی، باید مقدار معینی شیرین کننده اضافه شود.
(2) تنظیم و افزایش طعم: شیرینی به طور کلی در شیرینی ها مورد نیاز است. در نوشیدنی‌ها، تنظیم طعم شامل «نسبت قند-اسید» است. شیرین کننده ها می توانند در عین حفظ طعم تازه، طعم خوبی به محصولات بدهند.
(3) شکل گیری طعم: شیرینی و طعم بسیاری از غذاها مکمل یکدیگرند. طعم بسیاری از محصولات از ترکیب مواد طعم دهنده و شیرین کننده ها ایجاد می شود، بنابراین بسیاری از غذاها حاوی شیرین کننده هستند.
